Oferta - HACCP

System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point)
jest specyficznie ukierunkowany na zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.
System HACCP pozwala na pokazanie wszystkim stronom, że zakład wykonał wszystko dla bezpieczeństwa wyrobu i konsumenta, w odniesieniu do przepisów, zasad dobrej praktyki produkcyjnej i potrzeb klientów.

HACCP jest systemowym postępowaniem mającym na celu identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń bezpieczeństwa żywności, z punktu widzenia jej jakości zdrowotnej oraz ryzyka wystąpienia tych zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i dystrybucji. Jest to również system mający na celu określenie metod ograniczania tych zagrożeń.

System HACCP opiera się na 7 zasadach:

I.	Przeprowadzenie analizy zagrożeń.
II.	Określenie krytycznych punktów kontroli.
III.	Ustalenie wartości krytycznych.
IV.	Ustalenie sposobu monitorowania parametrów kontrolnych.
V.	Ustalenie działań korygujących, które muszą być podjęte, gdy monitorowanie wykaże przekroczenie założonych parametrów kontrolnych w krytycznych punktach kontroli.
VI.	Ustalenie procedur weryfikacji potwierdzających skuteczność systemu.
VII.	Opracowanie dokumentacji systemu HACCP uwzględniającej wszystkie procedury i zapisy odpowiednie do działań wynikających z zasad systemu.